Nem hivatalos oldal

kolbász

Hogyan történik a kolbász füstölés?

Kolbász füstölés viszont roppant

Ha elkészült a finom kolbász, persze a hagyományos recept alapján, akkor már csak az utolsó simítások maradtak hátra. A kolbász füstölés viszont roppant fontos lépés. Oda kell figyelni minden apróságra, hogy igazán ízletes csemegét nyerjen. Tudta, hogy kétféle füstölést különböztethetünk meg?

Az egyik az úgynevezett hidegfüstölés, ami 10-25 Celsius fok közötti hőmérsékleten zajlik. A folyamat után a hús nyers marad. Idetartozik a kolbász füstölés művelete is. A másik lehetőség a meleg változat, amit főként virsliknél, császárszalonnáknál vagy lecsókolbászoknál alkalmaznak. Olvasd Tovább